Carrilleras de Ibérico

Ingredientes:

• 1 kg de carrilleras limpias
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 pimientas negra
• 3 clavos de olor
• 1 vaso de vino blanco

Poner en una cazuela la cebolla cortada, la zanahoria, las especies y las carrilleras, agregarle el vino blanco y cubrirlas con agua. Dejar cocer a fuego lento, pasado una hora retirar las carrilleras y colar el caldo. Poner el caldo otra vez en la tartera con las carrilleras, a fuego lento hasta que se caramelice la salsa.