Cordero Asado

Ingredientes:

• cordero lechal (menos de 7 kg entero)
• grasa de cerdo
• sal gorda
• hierbas aromáticas
  

Poner el cordero en la rejilla con la bandeja debajo (la mejor parte es el cuarto delantero). Frotarlo con la grasa y la sal, en la badeja poner las hierbas, tomillo, orégano, etc y un vaso de agua.

Calentar el horno a 150º e introducir la rejilla, a los 30 minutos dar la vuelta, mojar con el caldo. Cuando este tierno, subir el horno a 250º, dandole la vuelta a los 5 minutos. Esperar a que está bien dorado, sacarlo, ponerlo con lechuga y un vino tinto.