Secreto de cerdo iberico

Ingredientes (2 personas):

• 2 filetes de secreto
• 1 cebolla roja
• 2 manzanas reineta
• hojas de ensalada variada
• lascas de queso manchego
  

Pochar la cebolla hasta que se caramelice en una sartén. En una cazuela poner las manzanas peladas y cocerlas con un poco de agua. Cuando estén hacer un pure pisando con un tenedor las manzanas. Pasar por una sartén el secreto con un poco de sal . En un plato poner la lechuga aderezada, encima la cebolla caramelizada, encima el secreto y encima el queso. El pure ponerlo en un lado.