Tiramisu

Ingredientes:

• 2 tarrinas de 250 g queso mascarpone
• 5 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de café
• 1 cucharada de Amaretto, si no, vale licor café
• cacao amargo
• 2 bases de bizcocho o soletillas

Batir las yemas con el azúcar hasta que el color de las yemas se vuelva blanquecino. Luego se mezcla el queso, poco a poco con la mezcla de azúcar y yemas, se puede hacer a mano o con un robot de varillas, si lo haces con batidora o demasiado brusco la mezcla queda demasiado líquida y pierde la cremosidad. Llevar las claras a punto de nieve y dejar reposar en la nevera. Mezclar todo con cuidado de que no se caigan las claras, revolver de abajo arriba.
Mojar las soletillas con el café y el amaretto, poner en una fuente y hacer capas de soletillas y crema, soletillas y crema, terminar siempre con crema y espolvorear con cacao amargo.
Si prefieres que quede más cremoso puedes no mezclarle las claras y dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.