Codornices Escabechadas de Villacidaler

Ingredientes:

• 4 Copdornices.
• 4 Chalotas (cebolla francesa)
• 4 Dientes de ajo.
• 4 Cebollitas pequeñas.
• 4 Granos de pimienta negra.
• 2 Granos de Clavos.
• 1 Vaso de aceite.
• 1 Vaso de Vino blanco.
• 1 Vaso de Vinagre.
• 2 Hojas de Laurel.
• 2 Zanahorias
• Sal

Limpiar las codornices, y cortarlas en dos, rebozarlas en harina y freirlas en una tartera con el vaso de aceite . En la misma tartera poner los ajos la cebolla , las chalotas y las zanahorias que se doren un poco, despues pon las codornices encima y añádele la pimienta, los clavos, el laurel, el vino el vinagre y la sal, déjalo a fuego lento un rato. Este plato lo puedes tener en la nevera, casi lo debes de tener varios días, para que el vinagre empape la codorniz. Recuerda que los escabeches son un metodo de conservación.