Bacalao Confitado con Pimientos de Padron

Ingredientes :

• 4 lomos de bacalao desalado
• 4 patatas cocidas
• 1 diente de ajo
• una guindilla
• pimientos de Padrón
• aceite de oliva

Poner en un cazo aceite de oliva, con un ajo y una guindilla. Calentar el aceite a unos 70º, que no hierva nunca. Añadir los lomos de bacalao, que queden sumergidos y dejarlos unos diez minutos, cuando la carne se ponga de color blanco y se noten las laminas de bacalao es señal de que están. Freír unos pimientos de Padrón y emplatar el bacalao, las patatas.