El pimiento es otro de los grandes descubrimientos otra deuda con América, hablamos mucho de oriente por las especias y olvidamos amenudo, la importancia de América en la alimentación. Hay muchas variedades, grandes, pequeños, picantes, muy picantes, y de colores el verde, que no ha madurado el rojo ya maduro y el amarillo. Fundamental en la cocina actual, asado, sofrito, seco, de mil maneras y con mil aplicaciones según la variedad.
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