Patitas de Cerdo

Ingredientes :

• 4 patas de cerdo limpias
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 litro de vino tinto
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 cucharadita de canela
• 4 bolitas de pimienta negra
• 2 clavos de olor

Poner en una olla a presión todos los ingredientes en frío y poner al fuego, dejar cocer una hora. Pasado ese tiempo, destapar la olla y colar el caldo. Poner en una tartera el caldo y las patitas y poner al fuego, dejar que se concentre el caldo. La gelatina llega un punto que se espesa como si fuera un barniz, ese es el punto.