Ingredientes :
- 4 patas de cerdo limpias
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1/2 litro de vino tinto
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de canela
- 4 bolitas de pimienta negra
- 2 clavos de olor
Poner en una olla a presión todos los ingredientes en frío y poner al fuego, dejar cocer una hora. Pasado ese tiempo, destapar la olla y colar el caldo. Poner en una tartera el caldo y las patitas y poner al fuego, dejar que se concentre el caldo. La gelatina llega un punto que se espesa como si fuera un barniz, ese es el punto.
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