Bacalao al Pil Pil

Ingredientes :

• 4 trozos de bacalao, desalado
• aceite de oliva de 0,4 grados
• 6 dientes de ajos
• 1 guindilla

En una cazuela poner el aceite de oliva, los ajos enteros y la guindilla, dejamos a fuego lento unos veinte minutos. Retiramos los ajos y las guindillas y casi todo el aceite de la cazuela. En la cazuela con un poco de aceite templado ponemos las piezas de bacalao , con la piel hacia arriba y a fuego lento vamos moviendo la cazuela, la gelatina del bacalao se va ligando con el aceite, cuando empiece a ligar se le añade mas aceite siempre templado.

Servir si queréis con los ajos como guarnición.