En el próximo Oriente se encontraron restos de esta leguminosa de 9.000 años de antigüedad. Alimento básico en el mediterráneo, tiene un alto contenido en hierro y proteínas , así como en vitaminas A,B,C. Puede ser uno de los platos más simples y más sabrosos de la gastronomía mundial . En el mercado hay diferentes tipos de lentejas, Verdina, Pardina, ...
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