Rosca de Pascua o de Reyes

La tradición en Galicia es que los padrinos le
regalen una Rosca a los ahijados el lunes de
Pascua..

  40 gr. de  levadura fresca de panadería
100 gr. de mantequilla..
150 cc. de leche.
150 gr . de  azúcar.
600 gr. de harina de  fuerza.
    3      huevos.
    2     cucharadas de agua de azahar.
    1     cucharilla de sal..

Diluye en un bol la levadura con cuatro cucharadas de leche
templada, añádele 75 gr. de harina. Forma una bola y tápala
en un sitio cálido. Déjala una hora para hacer la masa madre.

Pasado ese tiempo en un bol tamiza 500 gr. de harina, forma
un volcán y añade dos huevos, el azúcar, la leche, el agua de
azahar y la sal. Amasa todo.

Pon harina en el mesado de la cocina y mezcla la mantequilla,
la masa madre y la masa del bol, añade un poco de harina y
amasa, hasta que quede lisa y no se pegue a las manos.

Pon la masa en el bol, tápala y déjala reposar unas cinco
horas.

Pasado ese tiempo amasa un poco y pon en la placa del
horno un papel de horno.  Pon la masa en el papel y dale
forma de rosca, haciendo un agujero en el medio y agrandado
el agujero.

Decóralo  pinta la rosca con huevo batido y azúcar humedecido.

Enciende el horno a 50 grados, introduce la rosca y espera
a que doble su volumen. Sacala del horno y sube lo a 180 º.
Cuando el horno este caliente, hornéala 18 minutos.