La tradición en Galicia es que los padrinos le
regalen una Rosca a los ahijados el lunes de
Pascua..
40 gr. de levadura fresca de panadería
100 gr. de mantequilla..
150 cc. de leche.
150 gr . de azúcar.
600 gr. de harina de fuerza.
3 huevos.
2 cucharadas de agua de azahar.
1 cucharilla de sal..
Diluye en un bol la levadura con cuatro cucharadas de leche
templada, añádele 75 gr. de harina. Forma una bola y tápala
en un sitio cálido. Déjala una hora para hacer la masa madre.
Pasado ese tiempo en un bol tamiza 500 gr. de harina, forma
un volcán y añade dos huevos, el azúcar, la leche, el agua de
azahar y la sal. Amasa todo.
Pon harina en el mesado de la cocina y mezcla la mantequilla,
la masa madre y la masa del bol, añade un poco de harina y
amasa, hasta que quede lisa y no se pegue a las manos.
Pon la masa en el bol, tápala y déjala reposar unas cinco
horas.
Pasado ese tiempo amasa un poco y pon en la placa del
horno un papel de horno. Pon la masa en el papel y dale
forma de rosca, haciendo un agujero en el medio y agrandado
el agujero.
Decóralo pinta la rosca con huevo batido y azúcar humedecido.
Enciende el horno a 50 grados, introduce la rosca y espera
a que doble su volumen. Sacala del horno y sube lo a 180 º.
Cuando el horno este caliente, hornéala 18 minutos.
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