Queso fresco de Silvestre "La Cabra"

Hoy es un día especial para A Rañada.

Hacemos queso de Silvestre, la Cabra.

La cabra Silvestre nos ha donado 2 litros de su preciada leche y

hemos comenzado un nuevo camino. Rañada Lacteos.

Hervir la leche de La Cabra dos veces. Cuando la temperatura baje hasta los 30 º, añadir el cuajo una cucharilla disuelta en un poquito de agua y una cucharilla de sal, dar unas vueltas y dejar reposar a una temperatura de 20/25 º. Cortar la pasta, hasta hacer cubos pequeñitos, añadir agua caliente para soltar el suero. Poner la pasta en una tela o colador para que suelte el suero. En un molde darle forma y prensar un poco la pasta. Dejarlo unas horas y después darle un baño de agua fría con mucha sal.