Mejillones en vinagreta de tomate.

1 kg de mejillones.
1 diente de ajo.
1 puñado de perejil picado.
   sal..
  Para la vinagreta.

1 tomate maduro.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharada de vinagre.


Limpia los mejillones, en una cazuela con agua, abre los mejillones.
escoge los mas grandes.
Pica el perejil y el ajo.
Con un rallador de queso, ralla el tomate, mezcla el aceite y
el vinagre y la sal. mezcla bien.

En una fuente pon en el fondo el tomate, encima los mejillones y
el perejil.