Emulsión de naranja

100 cc de zumo de naranja.
    1 gr de agar agar.
100 cc de aceite de oliva,

Hacer un zumo de naranja, calentar y añadir el
agar.agar, batir con la batidora.
Dejar enfriar, una  vez frio.
Batir con la minipimer y añadir el aceite, como si fuera
una mayonesa.

Emulsión de aceitunas manzanilla.

250 gr de aceituna manzanilla.
150 gr de agua de las aceitunas.
           aceite de oliva.
Trituramos las aceitunas con su agua. Colar el jugo.
A temperatura ambiente añadir poco a poco el aceite,
sin parar de triturar.

Emulsion de manzana asada.