Solomillo en caldo de miso, con gelatina de naranja y soja

Cortar el solomillo muy fino, tipo carpaccio.
Hoy lo venden ya cortado.
Haz un caldo de miso, lo venden en los comercios de comida oriental.
Salsa de Ponzu.
Gelatina de Yozu.
Sirve el caldo muy caliente, introduce el solomillo unos segundos en el caldo, cambia de color, se cocina en unos segundos.
Moja el solomillo en la salsa de Ponzu y la Gelatina de Yozu.

Es un plato exquisito.