- Un pollo entero y limpio
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- aceite de girasol
Hacer un salmuera con el agua y la sal. Inyectar la salmuera en las pechugas, muslos y patas. En una olla grande poner agua a ebullición y en otra agua con hielo. Escaldar el pollo 20 segundos y enfriar otros 20 segundos. Repetir el proceso tres veces. Secar el pollo y pintarlo con salsa de soja. Introducirlo en la nevera 24 horas. Encender el horno a 95 grados, introducir el pollo sobre una rejilla, con un recipiente debajo para recoger los jugos. Proteger los muslos con papel de aluminio. Dejarlo en el horno durante 5 0 6 horas. Retirarlo del horno, y antes de ponerlo en la mesa. Poner la grillé del horno a máxima potencia el pollo pintarlo con el aceite introducirlo en el horno a unos 6 centímetros con la pechuga hacia abajo. Darle la vuelta otros cuatro minutos.
Esta receta tiene una cosa buena, que aunque te saltes algún paso, casi no se nota. El pollo esta buenísimo.
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