- una lata de boletus en aceite
- un huevo por persona
- un vaso de nata o leche Concentrada
- dos cucharadas de vino Padro Ximenez
Pon en una sarten el contenido de la lata de boletus, añádele un poquito de sal y el vaso de nata, déjalo que se espese la nata y agrégale el Pedro Ximenez. Con una batidora haz la crema.
Por otro lado en un cazo con agua, pon los huevos, si son de casa mejor. Con un termómetro de cocina controla la temperatura, no puede pasar de 62 º a ésa temperatura la yema se cuece. Lo que pretendemos es que la clara este como un huevo pasado por agua y la yema este cremosa. Lo tienes que tener a esa temperatura unos 50 /40 minutos a tu gusto. Si quieres impresionar, pon encima laminas de trufa. Es un plato espectacular.
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