Huevos de codorniz rellenos

Ingredientes :

• 4 huevos de codroniz por pesona.
• 1 cebolla.
• 1 lata de bonito.
• mayonesa.
• un poco de tomate frito.

Cocer los huevos de codorniz, cinco minutos. Cuando enfríen quitarles la cascara lavar bajo el grifo y cortarlos por la mitad. Poner la clara en una fuente y las yemas reservarlas. En una sartén se pocha la cebolla en aceite a fuego lento, se añade el bonito de la lata y el poquito de tomate frito, darle una vueltas y dejamos enfriar. Con una cucharilla rellenar los huevos, cubrir con mayonesa y encima espolvorear las yemas tras pasarlas por un colador para deshacerlas.