Judiones con cacheira

Ingredientes:

• 1/2 de judiones
• 1/2 cacheira envasada al vacío
• 1 chorizo
• 1 cebolla, 1 ajo y un ramillete de perejil

Se ponen en remojo las habas y la cacheira la noche anterior.

En una olla se ponen las habas y la cacheira cortada en trozos; se añade ajo picado, una cebolla cortada en cuatro partes, chorizo, perejil atado y se cubre todo con agua fría.

Se pone a fuego fuerte y cuando rompe a hervir, se baja la intensidad del fuego para que cueza a fuego lento.

Las habas tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no se rompa la piel. Si hace falta se le va reponiendo agua "FRIA" en pequeñas cantidades, para que las habas estén siempre sumergidas.

A mitad del tiempo de coción es decir en más o menos una hora se prueba de sal y se le añade azafrán. Se deja hervir aproximadamente otra media hora, se apaga el fuego y se deja reposar alrededor de 45 minutos. En este momento el plato estará a punto para ser servido.

Ojalá que os guste.

Un abrazo, Pedro