Farfalle con Rodaballo

Ingredientes (4 personas):

• 500gr farfalle
• 1 cebolla
• 1 lata de guisantes
• 1/2 lata de espárragos
• 1/4 bolsa de espinacas
• 1/2 vaso de vino
• sal

Esta receta es sobre para cuando te sobran trozos de rodaballo u otro pescado, que no puedes hace un plato en sí, pero los puedes aprovechar como acompañamiento. Primero pochamos la cebolla en una sartén grande y en un cazo o tartera cocemos con abundante sal los trozos de pescado que tengamos y las espinacas (si son congeladas), también podemos cocer la cabeza o restos que nos hayan quedado,  unos 5 o 6 minutos, sacamos los trozos que tengan carne y los limpiamos quitándole todas las espinas y la piel, el resto lo dejamos en el cazo a fuego medio. Cuando la cebolla está pochada le echamos el vino y dejamos que se reduzca. Echamos los trozos limpios de pescado cortados en trozos pequeños, las farfalle y cubrimos con el caldo donde estábamos cociendo el pescado y las espinacas, que también se las echamos. Cocinamos sobre unos 9 minutos, dependiendo de la pasta y en caso de que se nos acabe el caldo le echamos más. Cuando están en su punto les echamos los guisante y los espárragos y dejamos reposar.