Queso Cheddar

En Ingleterra en el pueblo de Cheddar, hay unas cuevas, que tradicionalmente los vecinos utilizaban para madurar el queso. Hay un refrán inglés que dice "moza de peso hace buen queso". Queso de gran tamaño y muy copiado en todo el mundo.Queso de leche de vaca cruda. Corteza lisa y cerosa, mantecoso  y sin ojos , color amarillo pálido. Pasta flexible, húmeda, con sabor a avellanas. Tamaño grande 20 kg. Hay imitaciones industriales muy malas.