Embutidos Ezequiel.

Fabrica de embutidos en la Carretera General 630.
Km. 99.500. Villamarin 24680. León.
Tlf de la fabrica 987 598 513. y del Mesón 987 598 497.

Embutidos de gran calidad .

Lomo de cerdo Iberico

Es el lomo del cerdo adobado con pimentón, sal,
orégano y embuchado en piel,

Mozzarella

Queso fresco, de la región de Caserta, de leche de Bufala. Tanto en fresco, como fundido muy utilizado en toda la cocina italiana. Hay imitaciones que parecen pelotas de silicona.

Salame

Salame o como decimos por aquí, Salami. Hoy me di cuenta de lo que es el producto de verdad. Lo que nos llega por estos lares es un embutido, de grasa muy picada y algo de carne, de sabe dios que. Carne de cerdo picada, con tocino, pimienta y ajo. Hay diferentes variedades según la región pero todas ellas, un verdadero manjar. Cuanto más curado mejor.

Queso de Brebis

Queso de la Región de Aquitania francesa. Queso de oveja , de pasta dura, prensado sin cocer. Con sabor dulzón, color amarillo claro y corteza de color marrón. Forma cilíndrica grande con los bordes romos. En el mercado de Tarbes, hay algún puesto increíble. El artesano lleva un carro lleno de quesos, la gente hace cola, para esperar su vez pero la hace en espiral. Cuando abre un queso, le ofrece a toda la cola, la prueba. La clientela aplaude y le da la aprobación del nuevo producto. Todo una fiesta.

Queso Comté

Queso francés de la región del Franco Condado. Se elabora de manera artesanal en las llamadas fruitieres. Queso de leche de vaca cruda y entera. de forma cilíndrica muy grande 40 kg. Color amarillo crema a ocre, sabores a nuez. Tiene una banda de color verde o marrón, el verde es de calidad excelente.

Raclette

Queso suizo del Caton de Valais. De leche de vaca, entera y cruda, de forma cilíndrica muy grande. Se consume fundido, caliente, con patatas cocidas y pepinillos, cebolletas o algún embutido.  Es uno de los platos de Suiza.

Queso Abondance

Queso francés de la alta Saboya. Abondance es el pueblo y abondance es la raza de vacas. Queso de leche entera y cruda, de pasta prensada, muy  parecido a los otros quesos de la zona de los alpes. Forma cilíndrica, chato de 10 cm de alto, pero grande 20/25 kg. Lo conoceréis por el talón cóncavo. Color ámbar, textura semidura y mantecoso. Sabor muy agradable, avellana, dulzón. Funde muy bien.

Queso da Serra

Queijo da Serra, queso Portugués, de la Serra da Estrela. Queso de oveja, blanco, muy cremoso. Se suele sujetar con un paño para conservar su forma. Piel amarillenta lisa. De sabor fuerte, salado y con un toque amargo.

Queso Manchego

Procede de la Mancha. Elaborado con leche de oveja manchega, de leche cruda, cuando el queso es artesanal. Característica su piel con las huellas del cincho (Trenzado de esparto). Color amarillo, cuanto mas viejo mas amarillo, pasta compacta, con ojos repartidos por todo el queso. Olor característico fuerte, a aceites incluso rancios pero no desagradable. Sabor fuerte, con cierto picor y textura granulada. Uno de los grandes quesos. Comprar solo los artesanos, es el queso mas maltratado, hay algunos industriales que no distingues la cera exterior del queso.

Queso de Arzúa

Queso  gallego de leche de vaca pasteurizada. Forma cilíndrica, piel amarilla lisa, cremoso, sin ojos, de sabor algo dulzón y ácido. En los meses de abril a octubre, su cremosidad es enorme, llega a llorar. Rompe la fina piel y se derrama. Los realmente interesantes son los de granja, los industriales son bastante mediocres. Solo es una maravilla como aperitivo, de postre con un buen membrillo como el de Abuela Lina.

Tiene un gran problema, es uno de los quesos más caros del mundo. Tu solo te comes un queso.

Queso Roquefort

En el departamento de Aveyron al sur de Francia, muy cerca de Millau ese puente velero impresionante. Zona de grutas naturales esta Roquefort pueblo y uno de los quesos mas famosos del mundo. De leche de oveja de la raza Lacaune, pura y entera. Queso blanco con vetas verdes, cilíndrico caras planas, corteza blanda y comercializado en papel de aluminio. Graso , cremoso, se unta fácilmente, de olor fuerte a leche  y de sabor fuerte, salado y levemente picante, algunos pecan de un exceso de acidez. Si pasas por el pueblo, que no te de pereza, visita alguna cueva, vale la pena.

Queso do Cebreiro

Queso gallego de Lugo, quizás los primeros religiosos del Cebreiro lo comenzaran  a fabricar. Leche de vaca pasteurizada, fresco, blanco, sin corteza. Olor ácido a yogur y a mantequilla, de textura seca, lo acompañas muy bien con miel y mermeladas. Cilíndrico en forma de seta.

Queso Cheddar

En Ingleterra en el pueblo de Cheddar, hay unas cuevas, que tradicionalmente los vecinos utilizaban para madurar el queso. Hay un refrán inglés que dice "moza de peso hace buen queso". Queso de gran tamaño y muy copiado en todo el mundo.Queso de leche de vaca cruda. Corteza lisa y cerosa, mantecoso  y sin ojos , color amarillo pálido. Pasta flexible, húmeda, con sabor a avellanas. Tamaño grande 20 kg. Hay imitaciones industriales muy malas.

Queso Gorgonzola

Queso italiano de Gorgonzola, localidad situada a 20 km de Milan.
En las grutas de Valvassina, sufre la metamorfosis y la larga maduración este maravilloso queso. Parecido a los grandes quesos europeos, Roquefort, Cabrales, pero con una gran diferencia, el resto de quesos azules son de oveja,o mezclas,este es solo de vaca.
Corteza rugosa, rojiza, se comercializa envuelto en papel de plata.
Pasta cremosa, blanco amarillenta, aroma incisivo y sabor picante, con un fondo algo dulce, nada ácido.

Queso Parmigiano Reggiano

Queso Italiano, por excelencia, queso de leche de vaca, pasta cocida, muy grande se comercializa por trozos, difícil de cortar , se trocea o ralla. Corteza cerosa, color amarillo, de textura granular. Sabor fuerte, intenso, algo rancio. El rey de la cocina italiana, tiene un hermano del Valle de Padana.

Queso de Camembert

Queso de vaca, de leche cruda. Del departamento del Orne, Normandia. Cilíndrico de 10/11 cm, comercializado en cajita de madera. Corteza con penicilum,  aterciopelada,cremoso suave, blanco con tonos amarillentos, agujeros escasos. Uno de los grandes quesos franceses, con sus dos hermanos Pont-l´evêque y Livarot. Por cierto una excursión fantástica.

Queso Idiazábal de Pastor

Quesos elaborados con leche entera y cruda de oveja lacha. En el pais Vasco y Navarra. Pasta prensada, de coagulación de cuajo animal, de corteza lisa  y cerosa. textura compacta y de color amarillo pajizo, cuando es joven, y amarillo cera cuando envejece. Ojos pequeños. Muy mantecoso, con toques picantes.

Queso La Peral

Queso de la parroquia de San Jorge de la Peral en Asturias. Queso de vaca de forma cilíndrica, color amarillo pálido con vetas verde azuladas. Graso de coagulación animal. Olor intenso, incluso a amoniaco, sabor ácido y salado, para muchos uno de los mejores queso azules de la península.

Joselito

Los embutidos Joselito, son los embutidos  por excelencia, de cerdo Ibérico puro, con todos los cuidados posibles, de materia prima, elaboración y maduración. Posiblemente los mejores de España, los mas caros seguro.