Quesos elaborados con leche entera y cruda de oveja lacha. En el pais Vasco y Navarra. Pasta prensada, de coagulación de cuajo animal, de corteza lisa y cerosa. textura compacta y de color amarillo pajizo, cuando es joven, y amarillo cera cuando envejece. Ojos pequeños. Muy mantecoso, con toques picantes.
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