Queso de la parroquia de San Jorge de la Peral en Asturias. Queso de vaca de forma cilíndrica, color amarillo pálido con vetas verde azuladas. Graso de coagulación animal. Olor intenso, incluso a amoniaco, sabor ácido y salado, para muchos uno de los mejores queso azules de la península.
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