Queso gallego de leche de vaca pasteurizada. Forma cilíndrica, piel amarilla lisa, cremoso, sin ojos, de sabor algo dulzón y ácido. En los meses de abril a octubre, su cremosidad es enorme, llega a llorar. Rompe la fina piel y se derrama. Los realmente interesantes son los de granja, los industriales son bastante mediocres. Solo es una maravilla como aperitivo, de postre con un buen membrillo como el de Abuela Lina.
Tiene un gran problema, es uno de los quesos más caros del mundo. Tu solo te comes un queso.
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