D.O.P. Queso de la Serena. De la comarca de la Serena, Badajoz. Queso de Oveja Merina, graso, de cuajo vegetal (Flor de Cardo). La cremosidad depende del tiempo de maduración. Color amarillo ocre, marfil viejo. Sabor algo picante, amargo y muy poco salado.
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