Riñones a la Parmesana

Ingredientes :

• 500 gr de riñones
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal

Limpiad los riñones, ponerlos unos minutos con agua y vinagre. Cortadlos al gusto y en la cazuela poned la mantequilla, añadid el aceite de oliva y los ajos. Antes de que se doren agregad los riñones. Los riñones si se pasan, son como cartón, pero no deben de estar crudos, solo jugosos. Cuando estén a tu gusto sal y perejil. Calientes a la mesa.