- 4 filetes de secreto de cerdo Ibérico
- 1 mango
- sal
- mantequilla
- aceite de Oliva
El secreto es una pieza del cerdo que esta situada en la cabeza del lomo, tiene una grasa entreverada muy apetecible y la del cerdo ibérico mucho más. En una sartén muy caliente pon sal gorda y una pizca de aceite, pon el secreto encima de la sal, a fuego fuerte,que se haga una costra. Después baja un poco el fuego, el secreto debe de estar echo y crujiente. En otra sartén pon un trozo de mantequilla, añade el mango cortado en tacos y caramelizalo con la mantequilla.
1 comentario:
LOS INÚTILES GASTRONÓMICOS NECESITAMOS MÁS DATOS. DE CUÁNTA SAL ESTAMOS HABLANDO?
GRACIAS
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