Bacalao Skrei al horno con ali oli

En los meses de Enero a Abril el bacalao del norte
de Noruega se desplaza hacia las corrientes cálidas
de las Islas Lofoten a desovar, en ese viaje de casi
tres mil kilómetros, pierde toda su grasa y gana en
musculatura, vamos se pone en forma.
La carne es mucho mas blanca, firme y sabrosa y
sobre todo se consume en fresco.
Hoy en día es fácil de encontrar en invierno.

La receta de hoy es sencilla, pero riquísima y  admite mil variantes.
Pela unas patatas, córtalas en lonchas (panadera),
 fríelas  Retíralas de la sartén .
Corta una cebolla en juliana y pocha en la sartén,
cuando este la cebolla bien, mezclala con las patatas
y pon la mezcla en una fuente de horno, encima pon
el bacalao Skrei.
 Cúbrelo con una mayonesa ligera. y al horno 18/20
minutos a una temperatura de 180 º.
Acompáñalo de un vino Albariño. Buen apetito.