Carpaccio de Ternera

El carpaccio es un corte muy fino de carne, pescado, setas, etc.
El de ternera se hace generalmente de solomillo, la
 manera tradicional de hacerlo era congelando el
solomillo y cortando finísimas laminas de carne.
Hoy en los grandes almacenes hay un solomillo,
perfectamente cortado, que realmente vale la pena,
Hacer una vinagreta con tres cucharas de aceite y una de vinagre de Modena. Poner la vinagreta en el fondo de una fuente bonita, las laminas de solomillo encima y cortar unas lascas de queso , un poco de pimienta y sal.
Lo podéis acompañar de nueces, manzana, etc.