Croquetas de chocos con ali oli

En la cocina hay platos de sobras, este es uno de ellos.
Pero como casi todos ellos en algunos casos se mejora
el plato principal.
Cuando hagas chocos en su tinta y te sobre un poquito,
haz este plato.
Con una  besamel tradicional. 45 gr de mantequilla.
45 gr de  harina, 500 cc. de leche y unos 75 gr de la
sobra de los chocos.
En un cazo pon la mantequilla al fuego, añade la harina,
da  vueltas y vueltas y añade la leche caliente, sigue dando
vueltas y  añade los chocos con su salsa y todo, da vueltas
hasta que la masa no se pegue al cazo.
Retíralo del fuego y pásalo a una fuente, tápalo con un
papel film, para que no se reseque.
Una vez frío, dale forma. Reboza en harina, huevo batido
y pan rallado y fríe en aceite caliente.
Acompáñalas con un Ali oli, por cierto Mercadona tiene
uno muy bueno.