Tomate falso (Salmón y Mousse de queso)

El término mitaté, en la cocina japonesa significa
<< emular>>.
Imitar a la naturaleza en la cocina, representar flores , pájaros. Son unos verdaderos maestros.

Con un molde, salmón ahumado y un mousse de queso de  cabra o con un queso de untar, hemos hecho este falso tomate.