Sardina en escabeche frío

La sardina fresca y en su momento es uno de los pescados mas ricos.
Hoy hacemos un escabeche frío con:
 El jugo de un limón
200 cc de agua.
100 cc de vinagre de arroz.

Una cucharada de jengibre rayado.
 Unos granos  de pimienta.
Una chalota muy picada
Aceita de oliva
Sal gorda.

Quitar las escamas de la sardina, retirar las espinas y cortar las barbas.
Una vez lavadas, poner las sardinas en un recipiente de cristal y añadir, el jugo de limón  el vinagre y la pimienta, con la sal.
Dejarlo en la nevera unas horas a vuestro gusto.
Retirar del jugo y ponerlas en una fuente para servir decorar con la cebolla , el jengibre y el aceite de oliva.
Sabor a mar.