Salmón cocido al vacío y a baja temperatura.

Solo el nombre impone, estas completamente
equivocado.
Merece la pena probar.
En Lidl hay unas cajas de 250 gr de lomo
de salmón congelado , al vació y limpio.
(Trawlic)
Descongela el salmón.

Pon una olla grande con bastante agua, al
fuego, yo tengo una cocina de inducción,
en una posición media con el numero 2 0 3,
mantiene muy bien una temperatura de 44º,
o 45º. Lo controlo con termómetro digital.
Si sube la temperatura, baja un punto y si
enfría sube un punto.
Una vez descongelado el salmón, sin abrir
la bolsa en la que viene, introduce en el
agua cuando tenga la temperatura de 45º/46º.
Deja en el agua unos 20 0 30 minutos, puedes
remover el agua de vez en cuando. para que sea
una temperatura uniforme.

Pasado ese tiempo, retira la bolsa, corta el plastico
, sazona con sal en escamas y acompaña con una
salsa a tu gusto, soja, yo hoy lo presente con una
mayonesa casera de Wasabi.

Fácil , fácil, estas comiendo un plato excelente,
la textura del salmón es fantástica
.