San Pedro a la plancha

El pez San Pedro, característico por su dos manchas
circulares en ambos lados, según la leyenda son los
dedos de no se que santo.(San Pedro o San Martiño)
Un pescado con bastante desperdicio, tiene mucha
cabeza , pero por otra parte excelente para sopas.
Le podéis decir al pescadero que os haga dos filetes, las espinas y la cabeza, hacen un excelente fume.
Tiene una carne muy agradable , dura, parecida al
lenguado.


Hoy lo preparamos a la plancha con un poco de
mantequilla y acompañada de ali olí
y espárragos
trigueros.