San Martiño guisado.

Plato típico marinero, lo puedes hacer   con cualquier
tipo de pescado, incluso con mezcla de pescados.

Ingredientes .
1,50 kg de San Martiño o San Pedro.
200 gr de pimiento rojo picado.
200 gr de cebolla picada
500 gr de patatas, peladas y cortadas en laminas
       gruesas.
100 gr de guisantes cocidos.
    1 dl de aceite.
    1 dl de vino blanco.
    3 dl de caldo de pescado.
    1 cucharilla de pimentón.
    3 dientes de ajo picados.
    3 hojas de laurel.
       sal.
       azafrán
Limpiar y cortar el San Martiño.
En una cazuela amplia ponemos el aceite, el pimiento,
la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, las rodajas de patatas,
las hebras de azafrán y el pimentón. Todo en crudo.
Añadir el vino y el caldo de pescado.
Dejar a fuego alto durante unos diez minutos, pasado ese
tiempo añadir los guisantes y el pescado.
Pasados otros diez minutos y comprobando que las patas
están en su punto, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
Comprobar si el caldito esta cremoso. Si le falta un poco
pisar una patata y espesar el caldo.