Tortilla de Patatas

Ingredientes:

• 4 patatas.
• 1 cebolla.
• 4 huevos.
• aceite e sal.

Si son patatas kennebec mejor, sino monalisa. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas, hacer lo mismo con la cebolla y freirlas a fuego no muy fuerte, batir los huevos, pero no demasiado mezclar la clara y la yema. Cuando estén las patatas fritas con las puntas doradas sacarlas de la sartén y ponerlas en un bol, escurrir lo mejor posible el aceite que tengan de más y salar. Con las patatas calientes añadir los huevos batidos y dejar unos minutos que reposen (con el calor de las patatas los huevos se mezclan con las patatas Poner una sartén en el fuego a fuego fuerte, con un poquito de aceite, cuando la sartén este muy caliente, añadir las patatas con el huevo, dejar cinco seis segundos, darle la vuelta. Con esto se sella la tortilla, otra vuelta mas pero esta vez de 30 segundos, por cada lado. Tenéis una tortilla cremosa riquísima.