Brandada de Bacalao

Ingredientes (cuatro personas):

• 300 g de bacalao desmigado y desalado
• 150 g de patata
• ¼ l de leche
• Un diente de ajo, laminado, sin nervio
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cocemos. Las escurrimos y las trituramos.

Escaldamos el bacalao en agua durante unos minutos. Lo escurrimos.

Metemos la patata, el bacalao, ajo y un poco de zumo de limón en un vaso de batidora. Lo trituramos todo. Añadimos la leche y lo emulsionamos con el aceite. La dejamos reposar un rato. El resultado deberá ser una pasta ligera y suave.

Tostamos ligeramente unas rebanadas de pan.

Servimos acompañada de unas tostas de pan y unas hojitas de perejil

"A RAÑADA" AGRADECE LA APORTACIÓN DE ANTONIO NODAR.