Centolla

Ingredientes :

• 1 centolla
• agua salada y laurel
  

5 minutos de reflexión para ti. la centolla solo necesita, sal, agua, como si fuera del mar y laurel, como si fuera el patito de la bañera.
La reflexión. Vas a comer uno de los mariscos más ricos del mundo, para muchos el mejor. Por favor no la cagues. Prepara todo, el mantel, el vino blanco por su puesto a sus 12º. Y si quieres el pasodoble Puenterareas, de Soutullo, si señor. No te olvides de la compañía, ya lo se, son los nervios, y.... A la faena.
La sumerges viva dentro de una olla con 4 o 5 hojas de laurel y abundante agua muy salada; cuando hierva ,cueces 15 minutos, escurres y esperas a que enfríe un poco.