Cocido

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 kg cerdo salado cacheira, costilla, lacón...
• 1/2 kg ternera jarrete, costilla, aguja...
• 1/2 pollo campero
• 4 chorizos
• 2 manojos de grelos
• 8 patatas
• 1/2 kg de garbanzos o 1 lata

Se pone en remojo el cerdo y los garbanzos la noche anterior.

En una olla grande ponemos agua a hervir con las carnes enteras y los garbanzos metidos en una malla para que cojan sabor sin deshacerse.

Dejamos que vaya cociendo a fuego lento. A partir de la primera hora, vamos retirando las carnes cocidas y blandas a otra olla, primero el pollo y luego las demás carnes (el cerdo puede necesitar 3 horas).

En ese caldo añado los grelos, las patatas y encima los chorizos y cocinamos una hora más. Con la cocina apagada, volvemos a meter todo lo reservado en la tartera durante diez minutos.

Para la presentación cortamos todo en trozos y separamos en varias fuentes, en una las carnes y en otra la verdura con las patatas y los garbanzos.

*Si sobran carnes no debemos olvidar la carne fría(como fiambre), las croquetas y por supuesto la ropa vieja.

*Con el agua se pueden hacer sopas de fideos, o caldo como primer plato.

*Si los garbanzos son de bote, se añaden 10 minutos antes de apagar para que cojan sabor.