Tartar de Atun

Ingredientes :

• 2 filetes de lomo de Atún rojo
• 2 yemas de huevo
• 1/2 chalota
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 4 cucharadas soperas de soja
• 4 cucharadas soperas de vinagre de módena
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pepinillo en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras en vinagre
• sal y pimienta

Corta con cuchillo los filetes de atún en trozos pequeños. Pica el cebollino, la chalota, el pepinillo y las alcaparras. En un bol mezcla el atún, con el resto de verduras, añade las yemas de huevo, el aceite, la soja y el vinagre de módena. Dale vueltas y mezcla bien. Puedes hacerlo en la mesa a la vista de los comensales.

Preséntalo con un aro de cocina y unos germinados o unas lechugas.