Cacheira embuchada

Ingredientes :

• 1 cacheira desalada
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 50 gr de pistachos
• 10 granos de pimienta
• 1 cucharilla de canela
• 1 butifarra negra
• 1 tripa de Botillo (Pedro)

Poner en una cazuela con agua, la cacheira, la cebolla, el puerro, las zanahorias y la hoja de laurel. Cocer una media hora, retirar la cacheira, deshuesarla y cortarla en tiras. Mezclar a la carne, los pistachos, la canela y la pimienta. Rellenar la tripa con la cacheira y la butifarra. Atar la tripa y cocerla una hora mas a fuego no muy fuerte. Dejarla enfriar y la podéis consumir cortada en lonchas finas.