Pulpo a Illa con Patatas

Ingredientes :

• 4 patatas peladas
• 1 cebolla
• aceite
• pimentón
• pulpo de 1 o 2 kilos

Poner agua abundante a hervir, cuando hierva, meter y sacar el pulpo tres veces para asustarlo. Después dejalo que hierva de 30 a 45 minutos, según tamaño. Pasado el tiempo apagalo y deja que repose dentro del agua de la cocción otros 30 o 40 minutos. Retira el pulpo de la cazuela y con la misma agua cuece las patatas, cuando falte poco para la cocción de las patatas puedes poner el pulpo para que se caliente. Freir en una sartén con aceite abundante la cebolla, dejarla que se poche y al final le añades el pimentón.

Pon en una fuente el pulpo cortado en lonchas, las patatas cocidas y le añades el aceite con la cebolla.
También se conoce como pulpo a la Mugardesa.