Estuve hace unos días en la huerta de Navarra.
Los primeros espárragos frescos de la temporada. Si te gustan los espárragos, los de lata, prueba los frescos. Con una puntilla limpiarlos. Coge el esparrago con la mano izquierda y con la yema hacia arriba. Al principio sin tocar la yema , quita la piel solo, cuando vas llegando al final quita un poquito mas de piel, con un poco de carne. Es la parte mas fibrosa. Haz unos manojos y los pones en la olla rápida, con un poco de agua.y sal. Cuando la olla empiece a soltar vapor apagas. Déjalos un ratito y quítalos. Acompañarlos de Mayonesa.
Un verdadero placer.
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