Espinacas con Bechamel

Ingredientes :

• harina 80 g
• pavo cocido 90 g
• mantequilla 80 g
• cebolla 90 g
• leche 1 l
• queso parmesano
• nuez moscada
• sal

La receta habitual para las espinacas con bechamel la haríamos preparando la bechamel y las espinacas con su acompañamiento por separado, es este caso vamos a proponer cocinarlo todo junto para que la bechamel tenga más sabor.

1. Cortamos la cebolla muy fina
2. Añadimos a una sartén grande o una tartera pequeña la mantequilla y la derretimos.
3. Echamos la cebolla y la pochamos en la mantequilla.
4. Cuando la cebolla esté lista añadimos el pavo cocido y lo doramos un poco.
5. Empezamos a echar poco a poco la harina y vamos dandole vueltas para que no se pegue.
6. Cuando la mezcla coja color empezamos a añadir leche poco a poco.
7. La leche en el momento de echarla tiene que estar caliente para que se mezcle mejor, la podemos tener en otro fuego calentándose mientras la vamos echando poco a poco y removiendo mucho la mezcla.
8. Cuando hayamos incorporado toda la leche y la mezcla sea homogénea añadimos nuez moscada ajustamos el punto de sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo unos 10 min. removiendo para que no se pegue.
9. Vertemos sobre un recipiente para hornear, rallamos el queso parmesano por encima y gratinamos sobre 10 min.