Salpicón de Buey

Ingredientes :

• un buey
• un huevo duro
• cebolla muy picada
• perejil muy picado
• aceitunas sin hueso muy picadas
• alcaparras muy picadas
• aceite  y vinagre

Cocer el buey y una vez frío, con mucha paciencia limpiarlo y dejar solo la carne, procurar que este bien limpio, es desagradable encontrar partes duras en la boca. Hacer una vinagreta con el huevo duro, la cebolla, el perejil, las aceituna y las alcaparras, añadir el aceite de oliva y el vinagre, batirlo bien y mezclarlo con la carne del buey. Bon apetit.