Brandada de bacalao y mermelada de tomate

• 1/2 kg de Bacalao desalado
• 1/2 de patatas peladas
• 100 gr de nata de cocina
•  sal

Para la mermelada de tomate.

• 500 gr de tomate
• 150 gr de azúcar

En una cazuela poner aceite de oliva, añadir las patatas en tacos y a baja temperatura dejar que se hagan.  Añadir el bacalao desalado cortado en tacos. Cuando esté retirar el aceite, en la misma cazuela añadir la nata y con una batidora hacer un puré. Probar de sal y pimienta. En otra cazuela, poner un jugo de tomate y añadir el azúcar, dejarlo a fuego lento.Una media hora. Lo podéis servir como queráis, frío, del tiempo. Ponerlo en un vaso y acompañarlo de algún pan y de una cucharilla. Arrastrar la cucharilla desde el fondo, para que se mezcle bien. Riquísimo.